khichdi recipe
khichdi recipe एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जो अपनी सादगी, बहुमुखी प्रतिभा और आरामदायक प्रकृति के लिए पसंद किया जाता है। यह मूल रूप से हल्के मसालों के साथ चावल और दाल को पकाकर बनाया जाने वाला एक बर्तन का भोजन है।
जबकि खिचड़ी की मूल रेसिपी में चावल, दाल और मसाले शामिल होते हैं, भारत के विभिन्न क्षेत्रों में अनगिनत विविधताएँ हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद और सामग्री है।
आव्यशक सामग्री:
1 कप बासमती चावल
1/2 कप पीली मूंग दाल
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
लहसुन की 2-3 कलियाँ, बारीक काट लें
1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ
1-2 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें)
1 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, स्वादानुसार समायोजित करें)
1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
3 कप पानी
2 बड़े चम्मच घी या तेल
सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया (वैकल्पिक)
परोसने के लिए नींबू के टुकड़े (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
1.चावल और दाल धोएं: चावल और दाल को ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। धोने के बाद आप इसे छानकर अलग रख दें।
2.सुगंधित पदार्थ भून लें: एक प्रेशर कुकर या बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर घी या तेल गर्म करें। – उसमे जीरा डालें और तड़कने दें. तड़कने के बाद फिर कटा हुआ प्याज डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं) और उसे पारदर्शी होने तक भूनें।
3. अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें: बर्तन में कीमा बनाया हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। इसे खुशबू आने तक एक मिनट तक अच्छे भूनें.
4.टमाटर डालें (वैकल्पिक): यदि टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें इस मिस्रण बर्तन में डालें और नरम होने तक पकाएँ।
5.मसाले डालें: बर्तन में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) और नमक डालें। सुगंधित पदार्थों के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
6.चावल और दाल डालें: यह अच्छे से मिलाने के बाद आप इसमें बर्तन में धुले हुए चावल और दाल डालें। और अच्छे से इसको मसाले और खुशबूदार चीजों के साथ अच्छी तरह मिला लें.
7.पानी डालें: इन सब मैं थोड़ा पानी डालें और सभी चीज़ों को एक साथ मिलाएँ। पानी की मात्रा को अपनी इच्छित स्थिरता के अनुसार समायोजित करें (गाढ़ी खिचड़ी के लिए, कम पानी का उपयोग करें)।
8.प्रेशर कुक या सिमर: यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर लगभग 2-3 सीटी आने तक या जब तक खिचड़ी पक न जाए और प्रेशर स्वाभाविक रूप से निकल न जाए तब तक पकाएं। यदि बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो ढककर मध्यम-धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चावल और दाल नरम और पूरी तरह से पक न जाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि तले में चिपके नहीं। इससे आपका स्वाद भी अच्छा लग़ेगा
9.परोसना:
अगर चाहें तो खिचड़ी को ताजा धनिये की पत्तियों से सजाएं. गरमा गरम खिचड़ी को ऊपर से घी, दही या अचार के साथ परोसिये.
अतिरिक्त तीखा स्वाद के लिए आप परोसने से पहले खिचड़ी के ऊपर कुछ नींबू का रस भी निचोड़ सकते हैं।
अपनी स्वादिष्ट और पौष्टिक खिचड़ी का एक पौष्टिक भोजन के रूप में आनंद लें या इसे अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ मिलाएं!
ध्यान दें: आप अगर इस मूल खिचड़ी रेसिपी को और भी अधिक पौष्टिक बनाने के लिए इसमें मटर, गाजर, या पालक जैसी सब्जियाँ मिलाकर इसे अनुकूलित कर सकते हैं। मसालों को अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार समायोजित करें।
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